Fokus Jateng – BOYOLALI,-Di tengah maraknya perkembangan kuliner modern, sebuah kedai di Jalan Tape Mojosongo Boyolali mengajak para pecinta kuliner untuk kembali ke akar tradisi lewat sajian menu unik berbahan dasar mentok atau entok, yakni sejenis itik lokal dengan daging lebih padat empuk dan beraroma khas yang diolah menjadi sajian pedas dengan tambahan bumbu hitam sebagai cocolan pendamping sambal bawang.
Meski daging mentok tergolong jarang dijumpai di Boyolali, citarasa gurihnya membuat kuliner ini langsung menarik perhatian para penikmat makanan pedas. Di kedai milik Rina Yuli Astuti, pengunjung bisa memilih tiga varian menu andalan: Mentok Goreng Pedas Bumbu Hitam, Mentok Gongso, dan Rica-Rica Mentok Super Pedas.
Saat disajikan, tekstur daging mentok terasa lembut dan empuk karena dimasak melalui proses panjang dan bertahap. Perpaduan antara pedasnya sambal bawang dan gurih manisnya bumbu hitam yang kaya rempah memberikan sensasi rasa yang meledak di lidah.
Salah satu pengunjung, Salwa, mengaku ketagihan setelah mencoba menu mentok rica-rica.
“Entoknya enak banget, pedasnya dapat banget, dagingnya juicy, enggak alot sama sekali. Harus banget cobain mentok M3-nya,” ujarnya antusias.
Pengunjung lain, Monica, juga mengaku terpikat dengan cita rasa khas bumbu hitamnya.
“Menikmati mentok goreng dengan tambahan bumbu hitam yang gurih nikmat bikin nagih. Sambalnya pedas, nampol banget. Pokoknya bikin nambah makan,” katanya.
Sementara itu, pemilik kedai Rina Yuli Astuti menjelaskan, rahasia kelezatan olahan mentok ini ada pada proses memasak yang dilakukan secara bertahap agar daging tidak amis dan tetap empuk.
(pemilik kedai Rina Yuli Astuti/doc)
“Daging mentoknya kita rebus berkali-kali supaya tidak amis dan hasilnya empuk. Rasanya gurih karena dipadu dengan bumbu hitam dari rempah dan sambal bawang yang meledak di lidah,” jelasnya.
Dalam sehari, Rina bisa mengolah hingga delapan ekor mentok untuk memenuhi permintaan pembeli. Proses memasak untuk menu rica-rica saja bisa memakan waktu hingga empat jam agar bumbu meresap sempurna.
Dengan harga mulai dari Rp30 ribu per porsi, kuliner Mentok Pedas Bumbu Hitam kini menjadi salah satu destinasi wajib bagi pencinta makanan pedas di Boyolali dan sekitarnya. ( ist/**)